Zutaten:

1 kg frischer Blattspinat, 50 g Butter, 4 Eier, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Milch
Salz, Muskatnuss, ½ Bund Petersilie gehackt, Pfeffer, 200 g geriebener Bergkäse
300 g alte Semmeln, 1 Zwiebel

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und im Topf mit etwas Wasser kurz zusammenfallen lassen, abkühlen lassen, ausdrücken und fein hacken. Die altbackenen Semmeln in kleine Stücke schneiden und mit der Milch übergießen. Petersilie fein hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Spinat zugeben und mitdünsten. Etwas abkühlen lassen.
Die Masse mit Eiern, der Hälfte vom Käse und dem Brot vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann das Ganze in eine gefettete Auflaufform geben, mit restlichem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.
Dazu schmecken ein trockener Weißwein und ein Rohkostsalat

Copyright: Ökokiste e.V.

Zutaten:

2 Eier 
1 Batavia-Salat
150 ml Schmand
1-2 EL Zitronensaft od. Weißweinessig 1 TL Dijonsenf
1-2 EL Milch
Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier hart kochen, pellen und vierteln. Batavia-Salat putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Die Dressing-Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit dem Salat vermischen. Mit den Eivierteln dekorieren. 

Copyright: Weiling Naturkost 

Zutaten:

1 kleine Zwiebel 
1 Avocado
1 Zitrone
250 g Joghurt 
Kräutersalz, Pfeffer 
Chilisauce 
etwas getr. Minze
1 Knoblauchzehe fein gehackt
150 g Couscous (#34726 von Spielberger Mühle)
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
3-4 EL Salatkern-Mix (#44823 von Lechtaler),
ca. 800 g Zucchini
3 EL Olivenöl
2-3 TL Thymian 

Zubereitung:

Für den Avocado-Joghurt: Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch fein würfeln oder pürieren. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Knoblauch und Zwiebel unterrühren und mit Salz, Chilisauce und etwas Minze abschmecken. Den Avocado–Joghurt abgedeckt kühl stellen. Für den Couscous: Couscous mit Minze in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Salatkern-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zucchini putzen, abspülen und in dicke Stifte schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin unter Rühren etwa 5 Minuten goldgelb braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, SalatkernMix und Couscous vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit dem AvocadoJoghurt servieren. 

Copyright: Weiling Naturkost