Ofen auf 180 °C vorheizen.
Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, fein gehackten Rosmarin darin verstreuen.
Kartoffeln schälen, halbieren und auf die Schnittfläche legen. 10 bis 15 Mal von oben so einschneiden, dass sie auf der Unterseite zusammenbleiben.
Anschließend dicht an dicht in die Form setzen. Kräftig salzen, Muskat darüber reiben und Sahne dazugeben. Die Kartoffeln müssen nicht ganz bedeckt sein.
Ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und gebräunt sind.

Nun das stark gesalzene Wasser zum Kochen bringen und währenddessen die Bohnen putzen. Die Bohnen 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen, sodass sie noch Biss haben. Nun abgießen und sofort im Topf mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für das Pesto Pinienkerne anrösten und Parmesan in Würfel schneiden. Für die Dekoration etwas Basilikum, Parmesan und einige Pinienkerne aufbewahren. Alle Pesto-Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Zauberstab zu Mus verarbeiten. Fertig gegarte Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, die restliche Sahne wird dann aufgesaugt.

Nun in eine große Pfanne 50 ml Olivenöl und 50 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) geben, Bohnen darin rasch erhitzen, drei Viertel vom Pesto dazugeben, durchschwenken, mit Salz abschmecken. Auf jedem Teller zwei Kartoffelhälften anrichten, einen Klecks Pesto dazugeben, Bohnen danebenlegen und mit Pinienkernen, Parmesansplittern und zerzupftem Basilikum garnieren.