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Cremige Brokkoli-Pasta vegan
Hier darfst du den Brokkoli im Ganzen verwenden. Das grüne Gemüse mit den schönen Röschen kommt hier voll zur Geltung. Es bekommt allerdings Unterstützung von einem Fruchtgemüse, so entsteht schön viel Soße!
- Lieblingspasta
- Brokkoli
- kleine Aubergine
- Kichererbsen
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Pflanzliche Cuisine
- Cashewmus
- Hefeflocken
- Gran Murgiano veganer Käse
Zubereitung
250 ml Gemüsefond aufkochen und zur Seite stellen.
Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk schneiden, das Ende vom Strunk entfernen, den Strunk schälen und würfeln.
Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk schneiden, das Ende vom Strunk entfernen, den Strunk schälen und würfeln.
Aubergine waschen, die Enden abschneiden, ebenso würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen.
Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete Wasser (bräunlich) abgießen und die Auberginenwürfel kurz abwaschen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten.
Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mitanbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und mit der pflanzlichen Cuisine, Cashewmus und Hefeflocken hinzugeben.
Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer cremig mixen (alternativ mit einem Pürierstab pürieren).
Pasta wie gewohnt kochen, anschließend abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseitegelegten Röschen anrichten, mit Gran Murgiano toppen und schmecken lassen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.
Du brauchst:
Cremige Brokkoli-Pasta vegan
Hier darfst du den Brokkoli im Ganzen verwenden. Das grüne Gemüse mit den schönen Röschen kommt hier voll zur Geltung. Es bekommt allerdings Unterstützung von einem Fruchtgemüse, so entsteht schön viel Soße!
- Lieblingspasta
- Brokkoli
- kleine Aubergine
- Kichererbsen
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Pflanzliche Cuisine
- Cashewmus
- Hefeflocken
- Gran Murgiano veganer Käse
Zubereitung
250 ml Gemüsefond aufkochen und zur Seite stellen.
Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk schneiden, das Ende vom Strunk entfernen, den Strunk schälen und würfeln.
Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk schneiden, das Ende vom Strunk entfernen, den Strunk schälen und würfeln.
Aubergine waschen, die Enden abschneiden, ebenso würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen.
Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete Wasser (bräunlich) abgießen und die Auberginenwürfel kurz abwaschen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten.
Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mitanbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und mit der pflanzlichen Cuisine, Cashewmus und Hefeflocken hinzugeben.
Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer cremig mixen (alternativ mit einem Pürierstab pürieren).
Pasta wie gewohnt kochen, anschließend abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseitegelegten Röschen anrichten, mit Gran Murgiano toppen und schmecken lassen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.