Kohlrabi blau

Der Kohlrabi ist ein junges, leichtes Gemüse, dass roh gegessen oder gekocht zubereitet wird. Der süßliche, manchmal nussige und gar nicht kohlartige Geschmack ist auf den Gehalt an Senfölglykosiden zurückzuführen. Die blau-violette Sorte soll ein noch kräftigeres Aroma haben und zarter sein als die weiße Knolle. Kohlrabi enthält viele wichtige Vitamine und Nährstoffe sowohl in der Knolle, als auch in den Blättern.

Verwendung: roh oder gekocht genießen, vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten als Beilage, in Suppen, Füllungen zum Überbacken, Eintöpfe, Rohkostsalate

Lagerung: kann 1-2 Wochen gekühlt gelagert werden, Knollen ohne Laub halten sich besser