Kohlrabi

Wie der Name schon sagt, gehört der Kohlrabi zu den Kohlsorten. Er ist ein junges, leichtes Gemüse, dass schnell roh gegessen oder zubereitet wird. Der knackige, saftige Geschmack wird durch Fruchtsäuren wie Apfelsäure und Citronensäure und Senfölglykosiden hervorgehoben. Er enthält einen hohen Wasseranteil,  ist sehr kalorienarm und nährstoffreich.

Verwendung:
vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten als Beilagen, Suppen, Füllungen zum Überbacken, Eintöpfe, Rohkostsalate

Lagerung:  
Etwa eine Woche gekühlt haltbar, Knollen ohne Laub halten sich besser.