Kartoffel mehlig

Die mehlig kochende Kartoffel wie der Name schon sagt zeichnet sich durch eine leicht mehlige Konsistenz aus. Sie zerfällt leichter aufgrund des hohen Stärkeanteils und ist beim Kochen schnell gar und wird weich.  Die Knolle hat einen zarten Biss und eine feine Struktur.  Da sich unter der Schale die meisten Vitamine befinden, sollte man sie nur dünn schälen.

Verwendung:
Aufgrund Ihrer Kocheigenschaften eignet sie sich ausgezeichnet für Kartoffelsuppen, Püree, Knödel, Gnocchi oder auch Kroketten.

Lagerung:
Wichtig bei der Lagerung von Kartoffeln ist, sie vor Licht und Wärme zu schützen, da sie sonst zu keimen beginnen. Optimal werden sie in einem Leinensack oder einer Holzkiste, an einem dunklen Ort bei einer idealen Temperatur von 4°C -8°C gelagert. So lassen sich Kartoffeln auch über einen längeren Zeitraum aufbewahren.