Zutaten:

400 g Gnocchi
400 g Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarela
Basilikum frisch (oder getrocknet)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gnocchi aus der Packung nehmen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Tomaten halbieren und ebenfalls auf dem Blech ver­teilen. Es sollte nichts übereinander liegen. Mozzarella abgießen, abtupfen, in kleine Stücke zup­fen und gleichmäßig auf Gnocchi und Tomaten le­gen. Falls man kein frisches Basilikum hat, 1/2 TL ge­trocknetes Basilikum auf dem Blech verstreuen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse gold­braun wird. Mit einem Pfannenwender auf Teller verteilen und mit abgezupften Basilikum-Blättern servieren.

Copyright: Ökokiste e.V.

Zutaten:

270 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken fein
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Rohrzucker
80 g Butter
5 Eier
500 ml Buttermilch
1 EL Sonnenblumenöl
Puderzucker zum Bestäuben Obst nach Wahl 

Zubereitung:

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, mit Eiern, Buttermilch und Sonnenblumenöl vermischen. Die Flüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlmischung geben, damit keine Klümpchen entsteht. Den Teig ca. ½ Stunde ruhen lassen. Ein Waffeleisen aufheizen. Wenn nötig mit Butter fetten und portionsweise Waffeln ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und klein geschnittenem Obst garnieren.

Copyright: Ökokiste e.V., Höhenberger Biokiste

Zutaten:

2 Hand voll Broccoli Röschen
2 Hand voll Karottenwürfel
300 g Sultaninen
200g Walnussbruch
1 Glas Swema
600 ml Gemüsebrühe
220 g Bulgur
100 ml Olivenöl 

Zubereitung:

Zuerst Olivenöl erhitzen und die Karotten darin etwa 6 Minuten langsam anschwitzen, dann Zwiebeln und Gewürzpaste dazugeben. Etwa 2 Minuten weiter garen. Broccoli, Sultaninen und Walnussbruch hinzufügen und Hitze zuführen. Wenn alles richtig heiß ist, mit warmer Gemüsebrühe ablöschen und verrühren. Wenn die Flüssigkeit wieder das Blubbern anfängt, Bulgur hinzufügen, unterheben, von der Hitze nehmen und Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich umrühren, damit der Bulgur von allen Seiten genug Feuchtigkeit bekommt.

Copyright: Ökokiste e.V., Höhenberger Biokiste