Zutaten:

1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
500 g Risottoreis Arborio
150 ml trockener Weißwein
1,75 l Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
150 g geriebenen Parmesan
100 g Butter
Salz, Pfeffer
100 g Rucola
1 Glas (180g) Tomaten halbgetrocknet in Olivenöl
etwas Crema Aceto Balsamico

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach wenig Gemüsebrühe zugießen. Immer erst wieder nachgießen, wenn die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Häufig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Kurz vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zugeben. Zum Schluss den Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, putzen und trockenschleudern. Halbgetrocknete Tomaten abgießen, das Öl auffangen. Tomaten in Würfel schneiden. Das aufgefangene Öl mit Salz und Pfeffer verrühren, dann mit Rucola und Tomatenwürfeln vermengen. Risotto mit Tomaten-Salat anrichten, Balsamico creme darauf verteilen und servieren.

Copyright: Weiling Naturkost

Zutaten:

2 Zwiebeln
Pflanzenöl
600 g Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
100 ml Merlot
1 kg Pelati (geschälte Tomaten)
Salz, Pfeffer
Rohrohrzucker
1 EL Kräutermischung oder mit Kräutern nach Wahl würzen
300 g Bechamel (oder ähnliche Sauce) 250 g Lasagnenudeln
50 g geriebenen Parmesan 

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch und Zwiebeln darin anbraten. Dann Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein ablöschen und einkochen. Wenn die ganze Flüssigkeit verkocht ist, die geschälten Tomaten zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Dann die Bechamel, Lasagne Blätter und die Bolognese Soße abwechselnd schichten. Zum Schluss den Käse darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen 30 – 40 Minuten backen. 

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