Zutaten:

400 g Kräuter gemischt
400 g Mangold
1 Bd Frühlingszwiebeln
250 g Lasagneblätter
300 g Passata
200 g Tomaten
frischer Basilikum

Für die Béchamelsauce:
70 g pflanzliche Margarine
2 EL Dinkelmehl
250 ml Gemüsebrühe
600 ml pflanzlicher Drink (Sojadrink)
Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kräuter unter kaltem Wasser gut abwaschen. Anschließend kleinhacken. Frühlingszwiebeln waschen, kleinschneiden und unter die Kräuter mengen. Die Tomaten waschen, kleinschneiden und mit der Passata kurz in einem Topf erhitzen. Mit frischem, gehacktem Basilikum und Salz abschmecken. Mangold waschen und ebenso kleinhacken. Mangold in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3-5 Minuten andünsten. Kräuter sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und eine weitere Minute erhitzen. Für die Béchamelsauce zuerst die Margarine im Topf schmelzen. Anschließend das Mehl bei mittlerer Hitze einstreuen. Den pflanzlichen Drink sowie die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und gut mit einem Schneebesen unterrühren. Nun die Sauce einmal aufkochen, unter langsamem Rühren eindicken lassen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Béchamelsauce in einer Auflaufform verteilen. Nun nacheinander die Lasagneblätter, Tomatensauce sowie die Mangold-Kräutermischung schichten. Abschließend mit Lasagneblättern und Béchamelsauce schichten. Lasagne für ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Copyright: Ökokiste e.V.

Zutaten:

125 g Kekse (z.B. Butterkekse, Löffelbiskuit,
Haferkekse, Schoko-Cookies)
250 g Erdbeeren
500 g Speisequark
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Vanille-Joghurt
1 Becher Sahne
50 g Zartbitter-schokolade
1-2 TL Puderzucker

Zubereitung:

Die Kekse fein zerkrümeln und die Hälfte davon auf dem Boden der Gläser verteilen. Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Einen Teil in feine Scheiben schneiden und von innen im Kreis gegen das Glas drücken. Die restlichen Erdbeeren pürieren. Wer es gerne süß mag, kann 1-2 TL Puderzucker unterrühren. Die Schokolade raspeln. Den Quark mit dem Vanillezucker und dem Vanille-Joghurt gut verrühren. Die Sahne schlagen und unter den Quark rühren, bis eine fluffige Masse entstanden ist. 3 gehäufte Esslöffel davon entnehmen und mit einem Esslöffel des Erdbeerpürees vermischen, so dass eine rosafarbene Creme entsteht. Beides in jeweils einen Spritzbeutel oder eine Tüte, in die man ein Loch schneidet, einfüllen. Nun die Gläser zunächst bis zur Hälfte mit der weißen Creme befüllen, danach die restlichen Kekskrümel darüber geben, nochmals weiße Creme und darauf die rosafarbene Creme einschichten. Zum Schluss das Erdbeer-Püree mit einem Teelöffel darüber geben (ggf. mit einem Zahnstocher marmorieren) und das Ganze mit Schokoraspeln bestreuen. Das Dessert sollte einige Stunden im Kühlschrank durchziehen; man kann es auch erst am nächsten Tag servieren.

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